佛跳墙太腥，可以通过重新处理食材、调整烹饪方式来去腥。
详细解释如下：
1. 重新处理食材：
佛跳墙中的腥味主要来源于部分海鲜食材。在烹饪前，确保对海鲜进行充分的清洗和处理。例如，海参、鲍鱼等海鲜可以用清水浸泡一段时间，然后多次清洗以去除表面的杂质和腥味。此外，加入一些具有去腥作用的食材，如姜片、葱段、料酒等，也能有效减少腥味。
2. 调整烹饪火候和时间：
火候和时间掌握得当，能够大大改善佛跳墙的腥味问题。高温短时烹饪能够迅速锁住食材的鲜味，同时减少腥味的释放。例如，炖煮佛跳墙的时候，可以适当缩短炖煮时间或者提高烹饪温度。
3. 使用香料去腥：
在烹饪佛跳墙的过程中，可以适量添加一些香料，如八角、桂皮、草果等，这些香料具有浓郁的香味，能够有效掩盖腥味。同时，这些香料还能提升佛跳墙的口感和风味。
4. 注意食材搭配：
佛跳墙的食材搭配也是关键。可以选择一些能够去腥的食材与海鲜搭配，如竹笋、香菇等。这些食材不仅能增加佛跳墙的口感层次，还能平衡海鲜的腥味。
综上所述，如果佛跳墙太腥，可以通过重新处理食材、调整烹饪火候和时间、使用香料去腥以及注意食材搭配等方法来改善。这些措施能够有效去除佛跳墙的腥味，让您享受到更加美味的佛跳墙。
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