答案：
西洋参的功效、作用及食用方法，并不是越老越好。
西洋参是一种珍贵的中药材，具有多种功效和作用。
一、西洋参的功效与作用：
1. 增强免疫力：西洋参有助于增强人体免疫力，提高抵抗力，对于身体虚弱、容易感冒的人群有很好的调理作用。
2. 抗疲劳：西洋参具有提神醒脑、抗疲劳的作用，适合工作压力大、疲劳过度的人群。
3. 滋阴补气：西洋参可益气养阴，对于气虚乏力、口渴多汗等症状有改善作用。
二、西洋参的食用方法：
1. 泡茶：将西洋参切片，加入沸水中泡茶，可反复冲泡，长期饮用。
2. 炖汤：炖鸡、炖排骨时，可加入西洋参加强滋补效果。
3. 研粉：将西洋参研成粉末，可拌入粥或面食中食用。
三、关于西洋参的年龄问题：
西洋参并非越老越好。其药效主要与其产地、种植年限、采摘季节等因素有关。新鲜的西洋参营养成分更易于人体吸收，且药效并不逊色于陈年的西洋参。在选购时，应注重选择质量好、颜色自然、纹理清晰的西洋参。
总之，正确认识和食用西洋参，可以让我们更好地享受到其带来的健康益处。同时，也要注意选择适当年份的西洋参，新鲜优质的西洋参同样具有良好的药效。
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