16道家常小炒的做法，家里来客人必备！
1. 肉丝尖椒烧茄条
- 材料：茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
- 做法：
1. 茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条。
2. 茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。
3. 猪肉切成丝，尖椒切成丝。
4. 锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。
5. 下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。
6. 下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。
7. 加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。
2. 土豆片烧香菇
- 材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙
- 做法：
1. 土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎。
2. 香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣，将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片。
3. 碗内加入半碗水，在加入酱油、盐、白糖、淀粉搅拌均匀调成勾芡用的汁。
4. 锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水。
5. 加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用。
6. 锅留少许油，下入葱姜蒜炒香，下入香菇翻炒均匀，再下入炸好的土豆片翻炒均匀。
7. 下入尖椒片，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘即可。
...以及其他菜品的做法。
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