核桃的种类及特点介绍
大核桃的益处
中医传统中，核桃被誉为“长寿果”，常被用来补肾健脑、补中益气、润肌肤、乌须发。尤其适合脑力劳动者，如白领女性，她们经常用脑，核桃能够补脑，改善脑部血液循环，增强记忆力。核桃对女性也有乌发和滋润皮肤的功效，因为核桃富含多种维生素，可以提高皮肤的生理活性。现代营养学也认为核桃含有丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，以及大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力，促进神经细胞活力，提升大脑功能。核桃中的磷脂有助于维护细胞代谢，增强细胞活力，防止脑细胞衰退。在日本，有营养学家建议学龄儿童每天食用2到3个核桃，以帮助改善学习状况。
大核桃的应用
核桃不仅是美味的食物，也是理想的食疗品。无论是作为药用还是单独食用、水煮、糖蘸或烹饪，核桃都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等功效。例如，核桃加盐水煮食，可以帮助治疗肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症状。与薏仁、栗子同煮成粥，能治疗尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子一起糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与龙眼肉、山楂，能改善心脏功能。核桃也被广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
小核桃的特点
山核桃，也被称为小胡桃或小核桃，生长在气候宜人、土壤肥沃、植被丰富的山区，尤其在浙西北的天目山区分布广泛。它们在每年白露时节成熟，是纯天然的绿色食品，无任何污染。山核桃壳薄、味香、松脆、鲜美，享有很高的声誉。常食山核桃和其仁产品，可以健脾开胃、润肺强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂。山核桃仁含有丰富的蛋白质、必需氨基酸、矿物元素等，营养价值极高。
小核桃的应用
山核桃仁可以加工成多种口味，如椒盐、五香、奶油、多味，也可以作为糖果、糕点的配料。它的核仁松脆味甘，香气扑鼻，不仅可以榨油、炒食，还是糖果和糕点的好佐料。营养价值丰富，易于人体吸收。临安被誉为中国的“山核桃之乡”，其山核桃以核大、壳薄、质优、香脆可口而著名。
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