对春天的期待，并非因为冬日的严寒，尽管北方冬天有暖气，室内常如春日。对春天的渴望，也不是因为“春天来了，夏天还会远吗？”的俗语，更不是为了展示美丽的裙子和曼妙的身姿。春天之所以让人心动，是因为这个季节有许多美食令人向往，对于吃货来说，没有什么比美食更有吸引力了。我想，这一点吃货们都能理解。春天的韭菜和野菜，都是我最渴望品尝的。春天的韭菜最为香甜，味道最为纯正，让我整个春天都吃不停也喜爱不已。而在野菜中，我最喜欢的是槐花，胜过榆钱和婆婆丁。记忆中，槐花树遍布乡间，洁白的槐花一串串挂满枝头，只需两三天，花蕾便绽放，空气中弥漫着槐花的甜香。再过一两天，槐花便老去、干燥，一阵风来，槐花如同小精灵般从高处飘落，转眼间大地一片洁白。因此，小时候每到四五月份，母亲总会及时地包猪肉槐花饺子，让我们姐妹大快朵颐。先是饺子，再是包子，最后才是槐花炒鸡蛋，各种吃法层出不穷。母亲总是说，她小时候，槐花是那个年代最美味的救命粮。我知道，母亲所说的救命粮，就是指春天里的各种野菜。如今，生活富足，看到槐花，母亲总会回忆起她的童年，也许，苦难的经历在人的一生中都难以抹去。现在想吃槐花，不如小时候便宜，但总要想办法品尝，不吃个几次，总觉得春天白过。槐花仿佛成了心中的一个结，到了槐花盛开的季节，总要设法解开这个心结，否则，真的会感到郁闷。一旦拿到槐花，天色已晚，不适合包饺子或包子，那就先炒个鸡蛋解解馋，入口，满是春天的味道。
【食材】：槐花1大捧、鸡蛋4个、盐3克、油3汤匙。
【具体做法】：
1、收集槐花时，难免会夹杂小树枝和树叶，需仔细挑出。
2、将槐花浸泡在淡盐水中约十分钟，以去除可能的小虫子和杂质，确保食用卫生。
3、然后用清水冲洗槐花两次，洗净后沥干水分备用。
4、烧开水，下槐花焯水，不超过30秒。槐花受热后，根部会完全变绿，非常美丽，类似于香椿入水后的变化。
5、将焯水后的槐花捞出，放入大碗中，摊开，自然晾凉。不建议用冷水冲洗，以免损失槐花的香甜。
6、槐花凉后，打入鸡蛋，加入3克盐，搅拌均匀。烹饪过程中只需用盐调味，无需葱姜蒜。
7、热锅加油，倒入蛋液，不要立即搅拌，待底部凝固后翻炒。
8、持续翻炒至蛋液完全凝固成块状，喜嫩口感则少炒几秒，喜老口感则多炒几秒。
9、槐花的香甜赋予炒鸡蛋独特的风味，一口下去，满口花香，满是春天的味道。即使鸡蛋炒得稍老，咬下去也是嫩滑的口感，这都是槐花的功劳。一大捧槐花和4个鸡蛋，转眼间就被消灭干净。因此，不要只想着西红柿炒鸡蛋了，试着用槐花炒鸡蛋，会有意想不到的美味！槐花的最佳食用期很短，仅有十几天，所以，喜欢它的人们要抓紧时间品尝。如果有机会储存大量的槐花，那真是太羡慕了，千万别浪费，焯水后晾凉，挤干水分，装入食品袋，密封保存，可以享用一整年。
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