1. 生菜应先彻底洗净，然后撕成适口大小的片状。
2. 胡萝卜和葱花需切成细丝或小片，以方便烹饪。
3. 鸡蛋在碗中轻轻敲打，直至蛋黄和蛋白均匀混合。
4. 确保鸡蛋被充分打散，无块状。
5. 预热平底锅，倒入少量食用油，用小火加热。
6. 缓缓倒入打散的鸡蛋液，迅速转动锅身使蛋液铺满锅底。
7. 等待蛋液凝固成蛋皮，然后小心卷起。
8. 将卷好的蛋皮切成细条备用。
9. 锅中再次加入少许油，用中小火加热。
10. 加入切好的胡萝卜丝和葱花，快速翻炒出香味。
11. 接着加入胡萝卜丝，炒至熟透。
12. 把撕好的生菜放入锅中一同翻炒。
13. 倒入切好的蛋皮条，加入少量食盐，继续快速翻炒。
14. 最后撒上少许味精（可选），翻炒均匀，确认所有食材都已经炒熟后即可关闭火源，出锅享用。
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