1. 将生菜彻底清洗干净，浸泡在加入几滴白醋的水中约20分钟，这样可以去除农药残留，并增加洗净度，因为生菜通常生食，清洗尤为重要。
2. 洗净的生菜需充分沥干水分。
3. 大蒜拍扁后去皮，切成碎末；生姜去皮后切成碎末；准备6-7颗花椒粒和一个干辣椒，干辣椒也切碎备用。
4. 制作调味汁：在一个小碗中，混合生抽、糖、醋，加入适量盐，调匀成调味汁备用。
5. 炒锅中加入适量油，放入花椒粒炸香后捞出丢弃。接着用同一锅油，加入干辣椒和蒜末、生姜末炸香。
6. 将已沥干水分的生菜倒入炒锅中，快速翻炒均匀，翻炒时间不宜过长，以免生菜口感变差。
7. 倒入事先调好的调味汁，迅速翻炒均匀后关火。由于生菜含水量高，接触到盐分容易出水，因此调味汁一倒入就要关火，快速拌均匀即可出锅。
8. 炝生菜制作完成，它将是一道酸甜脆爽的开胃菜。看起来诱人，不妨品尝一番。
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