水泥受潮的鉴别主要通过观察其物理状态和进行手感测试。
首先，从外观上看，未受潮的水泥呈细粉末状，颜色均匀，流动性好。随着受潮程度的增加，水泥会逐渐出现结块现象。轻微受潮的水泥可能只是表面有些湿润，但整体仍能保持较好的流动性；而严重受潮的水泥则会结成硬块，甚至表面出现裂纹或龟裂。
其次，通过手感测试可以进一步判断水泥的受潮情况。用手轻轻捏碾水泥，未受潮的水泥手感细腻，容易碾成粉末且无硬粒。随着受潮程度的加重，水泥粉末会逐渐凝结成小球粒状或块状，捏碾时感觉阻力增大，甚至无法碾成粉末，出现硬粒。特别是当水泥受潮严重时，用手捏碾会明显感觉到硬块的存在，且硬块不易破碎。
具体来说，水泥受潮的鉴别可以分为以下几个等级：
* 轻微受潮：水泥新鲜有流动性，肉眼观察完全呈细粉状，用手捏碾无硬粒。此时水泥的强度降低不超过15%，使用时可不做改变。
* 开始受潮：水泥凝结成小球粒状，但易散成粉末，用手捏碾无硬粒。水泥强度降低15%以下，可用于要求不严格的工程部位。
* 加重受潮：水泥细度变粗，有大量小球粒和松块，用手捏碾球粒仍可成粉末但无硬粒。水泥强度降低15%～20%，可将水泥松块压成粉末后降低标号使用。
* 较重受潮：水泥结成粒块状，有少量硬块但较松，容易击碎。用手捏碾不能变成粉末，有硬粒出现。水泥强度降低30%～50%，需慎用或作特殊处理。
* 严重受潮：水泥结成大的硬块，看不出粉末状。此时水泥强度已完全损失，不具有活性，成为废品。
综上所述，通过观察和手感测试可以有效鉴别水泥的受潮情况，并根据受潮程度采取相应的处理措施。
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