在炎热的夏天，待在家中自制凉菜是一种既能享受美味，又能清热解暑的好方法。以下是一些适合夏季在家制作的凉菜：
1. 皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是一道简单易做的凉菜，主要成分包括皮蛋和豆腐。它以其微辣的口感和简单的拌制工艺而受欢迎。皮蛋能刺激食欲，帮助消化，还具有降血压的功效。豆腐富含营养，含有多种对人体必需的微量元素，被誉为“植物肉”。
2. 凉拌莲藕
制作凉拌莲藕只需要准备好莲藕片、红绿辣椒、辣椒粉、醋和香油等简单的调料。将莲藕片焯水后凉拌，加入调味料即可。这道菜制作简单，味道清新。
3. 凉拌虾仁
对于凉拌虾仁，先将虾仁去虾线并清洗干净，然后在锅中烧开水焯熟虾仁。捞出后沥干水分，再将黄瓜和红椒切丁。将焯熟的虾仁与黄瓜和红椒混合，加入蒜末、盐、醋、糖和香油等调料，搅拌均匀后即可装盘。
这些凉菜不仅制作简便，而且能够帮助你在炎炎夏日中找到一丝清凉。还有很多其他美食等待你去探索和制作。
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