# 一、巧克力球
制作巧克力球时，请确保巧克力融化时的温度不超过50℃，以防止其变质和结块。以下是所需材料和制作步骤：
1. 材料：玉米片1盒，苦甜巧克力300克，铝箔杯（小）30克。
2. 制作步骤：
- 将巧克力切成细碎，隔水以小火加热至融化。
- 加入适量巧克力，搅拌均匀。
- 用汤匙取出适量巧克力玉米片，放入铝箔杯中，整形成圆球状。
# 二、杨桃小果冻
果冻粉遇水会凝结成块，因此需先与砂糖拌匀，再加水使其顺利溶解。以下是所需材料和制作步骤：
1. 材料：小麦果汁400毫升，葡萄汁400毫升，柳橙汁400毫升，杨桃果冻粉45克，细砂糖45克。
2. 制作步骤：
- 将果冻粉与细砂糖各量取15克，拌匀。
- 将果冻粉与砂糖加入果汁中，用小火加热至融化。
- 将果冻液倒入模型中冷藏，约1-2小时凝结后脱模。
# 三、松饼
全蛋需打至泡沫细致，用打蛋器捞取时会滴垂。以下是所需材料和制作步骤：
1. 材料：蛋4个，细砂糖150克，中筋面粉200克，色拉油2大匙，牛奶2大匙。
2. 制作步骤：
- 将蛋和砂糖置入大碗中，用打蛋器拌打至泡沫细致。
- 将中筋面粉过筛后加入，拌匀。
- 加入色拉油和牛奶，拌匀，静置约10分钟。
# 四、红圆仔面包
面团在包入馅料时，利用虎口处来捏合面团即可收紧。以下是所需材料和制作步骤：
1. 材料：中筋面粉300克，细砂糖30克，泡打粉1克，干酵母5克，水150克，色拉油10克。馅料：乌豆沙150克，莲蓉150克。装饰：食用红色色素1包，水适量。
2. 制作步骤：
- 将水与干酵母拌匀溶解备用。
- 将所有材料1与酵母水拌揉成团，再加入色拉油揉匀至面团光滑，静置松驰10分钟。
- 将面团分成10等份，每块面团先取下一小块揉成圆形，再将剩余面团包入馅料，收口处包紧后，再黏上刚才揉好的小圆面团。
- 将色素与水调匀，刷在面团表面，静置做最后发酵40分钟，以中火蒸约10-12分钟即可。
# 五、鼠鞠糕
新鲜鼠鞠草晒干后，才用来制作鼠鞠糕；干燥鼠鞠草可到中草药店购得。以下是所需材料和制作步骤：
1. 材料：糯米粉500克，细砂糖200克，水400克，鼠鞠草（干）180克。馅料：高丽菜（干）300克，猪绞肉300克，红葱头3颗，虾米5克，咸绿豆馅300克。
2. 制作步骤：
- 将糯米粉与水拌匀成团，加入高丽菜煮软后与剩余材料揉成光滑的团备用。
- 将鼠鞠草洗净煮软，挤干水份，切碎备用。
- 将糯米团与切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草团备用。
- 将咸绿豆馅等分为10份，炒熟后冷却作为馅料。
- 将面团分为20等份，分别包入咸绿豆馅与高丽菜馅料，以中火蒸约15分钟即可。
# 六、李子果酱
李子果酱制作简单，做好后放入冰箱，用途广泛。以下是所需材料和制作步骤：
1. 材料：红李子750克，红砂糖500克，吉利T2大匙，水1/2杯。
2. 制作步骤：
- 将李子放入锅中，加少许水，煮至李子熟透裂开后取出。
- 将李子放入滤网，用汤匙将李子肉压开，取出果核，再将果肉放入锅中捣烂，放凉后装罐即可。
# 七、蒸鱼梅子酱
梅子的自然香味可抑制鱼的腥味，让鱼肉带有酸酸甜甜的滋味。以下是所需材料和制作步骤：
1. 材料：紫苏梅6颗，梅子酱1大匙，酒1大匙，水2大匙，姜丝、葱丝各少许，盐1小匙，香油1小匙。
2. 制作步骤：
- 将葱丝和姜丝洗净备用。
- 将酒、梅子酱、紫苏梅、盐、香油等放在一起浸泡约15分钟，搅拌均匀后，放入洗净的葱丝和姜丝。
- 蒸鱼时将做好的蒸鱼梅子酱淋在鱼身上，放入蒸锅蒸熟。
# 八、橄榄五花肉
在卤五花肉时加入橄榄或陈皮，可减少肉的油腻，增添独特香味。以下是制作步骤：
1. 制作步骤：
- 在卤肉时放入一把橄榄或陈皮，用小火慢炖即可。
# 九、梅子烤肉酱
在一般烤肉酱中加入梅子酱，可带来意想不到的美味。以下是所需材料和制作步骤：
1. 材料：烤肉酱5大匙，酒2大匙，砂糖1大匙，梅子酱5大匙。
2. 制作步骤：
- 将所有材料混合均匀，烤肉时均匀涂抹在肉片上即可。
- 也可以在烤肉前先将肉片用调好的烤肉酱腌过，烤肉时再涂上一层烤肉酱，味道更好。
# 十、脆梅
脆梅制作虽然耗时较长，但制作过程简单，成品美味。以下是所需材料和制作步骤：
1. 材料：青梅子1000克，盐25克，砂糖1050克。
2. 制作步骤：
- 将青梅子去掉蒂头，彻底洗净。
- 用盐搓揉梅子约20分钟，搓至生出盐水，连梅子和盐一起倒入容器内，加水至可以淹盖住梅子，浸泡放置约10小时。
- 捞起后，每粒梅子用针刺十几下，再浸泡5小时，沥干水分。
- 将糖和水煮开后，放凉后加入梅子，冷藏4天后即可食用。

下载本文