软炸平菇是一道美味且制作简单的家常菜。其制作方法主要包括准备食材、调制面糊、处理平菇、炸制等步骤。
首先，需要准备的食材有平菇、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐等。平菇要选择新鲜的，洗净后撕成条状备用。面粉和玉米淀粉的比例可以根据个人口味来调整，通常面粉多一些会让炸出的平菇更加酥脆。
接下来是调制面糊。将面粉和玉米淀粉混合后，加入适量的水和鸡蛋，搅拌均匀至面糊状。面糊的稠度要适中，既不太稠也不太稀，以便能够均匀地挂在平菇上。可以在面糊中加入少许盐和其他调味料，如十三香等，以增加风味。
处理平菇时，将洗净撕好的平菇条放入面糊中，用筷子或手轻轻搅拌，使每条平菇都均匀地裹上面糊。这一步是确保炸出的平菇外酥里嫩的关键。
最后进行炸制。锅中倒入适量的油，加热至六成热左右。将裹好面糊的平菇条逐个放入锅中，用中火炸制。待平菇炸至定型、颜色微黄时捞出。然后待油温再次升高后，将炸好的平菇放入锅中进行复炸，复炸半分钟左右即可捞出装盘。复炸的目的是让平菇的表皮更加酥脆。
炸好的软炸平菇可以趁热食用，根据个人口味可以撒上孜然粉、椒盐等调味料，或者搭配番茄酱食用。此外，制作时还可以根据个人喜好添加其他调料和食材进行创新，以获得更多样化的口感体验。
总的来说，软炸平菇的制作方法简单易学，食材常见易得。通过掌握关键的制作步骤和技巧，如调制适中的面糊、控制炸制的油温和时间等，就能轻松制作出外酥里嫩、美味可口的软炸平菇。
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