棕榈油和起酥油区别如下：
1. 成分：棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、维生素E等，而起酥油的主要成分是氢化蓖麻籽油、大豆油、花生油等。
2. 用途：棕榈油可以用于制作食品、油炸食品、糖果、糕点等，还可以用于制作化妆品。起酥油主要用于制作食品、油炸食品、糖果、糕点等，还可以用于制作化妆品。
3. 影响：棕榈油中含有大量的饱和脂肪酸，如果长期食用可能会导致体内的脂肪堆积，从而出现肥胖、腹胀、腹泻等不良反应。起酥油中含有大量的单不饱和脂肪酸，如果长期食用可能会导致体内的血脂升高，从而诱发高脂血症、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病。
总之，棕榈油和起酥油在成分、用途、对身体的影响等方面都存在明显的区别。用户可以根据自身的需求和健康状况来选择合适的油脂产品。
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