正宗酸甜豆腐做法如下：首先准备好豆腐、醋、糖、番茄酱、生抽、盐等食材，将豆腐切块后煎至金黄，接着调制酸甜汁，最后将豆腐与酸甜汁混合均匀，收汁后即可享用。
要制作正宗的酸甜豆腐，选材是关键。豆腐应选用质地细腻、口感嫩滑的嫩豆腐，这样制作出来的酸甜豆腐才会更加入味。醋和糖的比例也需要掌握得当，一般来说，醋和糖的比例为1:2，这样既能保证酸味的突出，又能让甜味恰到好处地中和酸味，形成令人回味无穷的酸甜口感。
在烹饪过程中，先将豆腐切成大小均匀的块状，用油煎至两面金黄。这一步骤不仅能让豆腐定型，还能使其外酥里嫩，更好地吸收后续的酸甜汁。接着，在一个小碗中按照比例混合醋、糖、番茄酱、生抽和盐，搅拌均匀后备用。这个酸甜汁的配方是酸甜豆腐的灵魂，它决定了整道菜的口味走向。
最后，将煎好的豆腐放入锅中，倒入调好的酸甜汁，轻轻翻炒至豆腐均匀裹上酱汁。随着火候的升高，酱汁会逐渐收浓，豆腐也会更加入味。当酱汁变得粘稠且光亮时，即可出锅装盘。此时的酸甜豆腐色泽红亮、口感酸甜适中，无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大增。
总的来说，正宗酸甜豆腐的制作并不复杂，只需掌握好选材、调味和火候等关键步骤，就能轻松制作出这道美味佳肴。不同的读者和用途还可以根据个人口味灵活调整酸甜汁的配方和豆腐的烹饪方式，以获得更加符合自己喜好的口感体验。
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