牛腱子高压锅压制的最佳时间为30到40分钟。
牛腱子肉是牛腿上的肌肉，硬度适中，里面含有较多的筋，因此用高压锅炖煮时需要适当延长时间，以确保肉质炖烂且筋部分软化，保持良好的口感。若时间过短，可能会导致牛腱子肉未完全炖熟，嚼起来较为费力；而时间过长，则可能使肉质过于糜烂，失去原本的肉香味。
在实际操作中，可以根据牛腱子肉的大小和高压锅的功率来调整炖煮时间。例如，如果牛腱子肉块较大，或者高压锅功率相对较低，可能需要适当延长炖煮时间。反之，若肉块较小或高压锅功率较高，则可以适当缩短时间。
此外，压制牛腱子时还可以加入一些调料如姜片、葱段、料酒等，以去腥增香。压制完成后，不要立即打开锅盖，可以让牛腱子在高压锅内自然冷却一段时间，这样能使肉质更加鲜嫩多汁。总之，30到40分钟的高压锅压制时间能确保牛腱子肉炖至恰到好处，既保留了肉质的鲜美，又使筋部分变得软糯可口。
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