回锅肉超正宗的做法如下：
首先，准备好必要的食材，包括五花肉、青椒、洋葱、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、白糖、姜蒜等。将五花肉煮熟后切片，青椒和洋葱也切好备用。
接着，在锅中加入适量的油，烧热后加入切好的姜片、蒜片和豆瓣酱炒香。随后，将五花肉片放入锅中煸炒，直到肉片变得微微卷曲并出油。
然后，加入青椒和洋葱继续翻炒，调入适量的生抽、盐、鸡精和白糖，根据个人口味进行调整。在炒制的过程中，要注意火候的掌握，以保持食材的原汁原味。
最后，当青椒和洋葱炒至断生时，即可出锅装盘。此时的回锅肉色泽红亮，口感鲜嫩，香味四溢，非常美味。
值得注意的是，在煮五花肉时，可以加入一些姜片、葱段和料酒去腥提味。此外，煸炒五花肉时要将肉煸炒至出油微卷，这样才能更好地吸收调味料的味道。
此外，根据个人的口味和喜好，还可以尝试添加一些其他的配料如木耳、豆干等，以增加口感和营养。同时，也要注意选用新鲜的食材和适量的调味料，以保证菜肴的质量和口感。
总的来说，回锅肉是一道非常美味的川菜，其特色在于五花肉的鲜嫩和豆瓣酱的香辣相结合，让人回味无穷。通过掌握上述超正宗的做法，每个人都可以在家中轻松制作出美味的回锅肉来享用。
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