新鲜的反义词是陈旧。
解释：
1. 新鲜的基本含义：新鲜通常用来描述物品或事物刚出现或刚生产的状态，无经过长久使用或存放，具备生动的、未经改变的特质。它也可以用来形容经验或感受的新颖、独特。
2. 陈旧的定义：与新鲜相反，陈旧是指物品或事物经过长时间的使用或存放，显示出旧的状态或者过时的特征。它通常带有一种时间的痕迹和历史的沉淀感。
3. 两者对比：当描述某一事物的状态时，如果说是新鲜的，那么意味着它是新的、刚出现的；而如果说是陈旧的，则表示它是旧的、已经存在一段时间了。因此，新鲜和陈旧在意义上形成了明显的对立。
4. 其他可能的反义词：除了陈旧，新鲜的反义词还包括“久远的”、“陈腐的”、“老旧的”等词汇，这些词汇都表达了事物经过时间洗礼后所呈现出的状态。但“陈旧”是最常用的与“新鲜”形成反义的词汇。
综上所述，新鲜的反义词是陈旧。
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