腌制咸鸭蛋有两种常见方法。其中一种是使用冷开水清洗新鲜鸭蛋表面，擦干后在白酒中浸泡片刻，捞出后均匀撒上一层盐，放入透明塑料食品袋中密封。放置于干燥处10天后即可食用或出售。这种方法腌制的咸鸭蛋不仅比传统腌法提前15天左右成熟，且味道更加浓郁，蛋黄颜色鲜艳，耐贮存。
另一种方法是盐水腌制，这是最常用的方法之一。首先将食盐溶解于温水中，直至盐水呈饱和状态，即盐水味道略带苦涩。待盐水冷却后，将洗净晾干的鸭蛋一只只放入盐水中，并在盐水中加入一小盅白酒，密封坛口。大约30天后，即可开启坛子取出煮食。此法腌制的咸蛋简单快捷，蛋黄出油多，味道特别香浓。
两种方法各有特点，第一种方法通过白酒和盐的双重作用，使得鸭蛋在较短时间内腌制成熟，同时保持了鸭蛋的色泽和香味；第二种方法通过盐水的长时间浸泡，使鸭蛋的味道更加入味，蛋黄出油多，口感更佳。
无论采用哪种方法，都需要确保鸭蛋的清洁和密封性，以避免细菌滋生。在腌制过程中，保持适宜的温度和湿度，有助于鸭蛋的腌制过程。同时，腌制完成后，可以煮食鸭蛋，享受其独特的美味。
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