近期，一篇声称“高饱和脂肪、高胆固醇饮食有利于心脏健康”的文章在网络上广泛传播，其来源被标注为“美国哈佛大学医学院40年观察结果”。这引发了公众对于传统健康观念的重新审视。
然而，哈佛大学公共卫生学院的教授弗兰克·胡指出，这篇微信的内容是完全错误的。他强调，所谓“哈佛医学院40年观察结果”并不存在，相关结论没有科学依据。
实际上，该文章引用的所谓研究结论并非由哈佛医学院进行，且在论文中没有提及作者所提出的结论。论文指出，高脂饮食与心血管疾病死亡率之间存在关联，但样本量较小，未能涵盖广泛的饮食模式。
通过查阅相关文献，科学家们发现，低脂饮食的误导性在于当时的饮食指南过于简单化，导致人们错误地认为所有脂肪都是有害的。因此，食品工业在生产低脂食品时，往往添加糖和精制淀粉来替代脂肪，这同样不利于健康。
弗兰克·胡教授解释说，虽然“脂肪都是坏的”这一观点并不准确，但过多摄入饱和脂肪仍然会导致健康问题。美国膳食指南建议，饱和脂肪的能量摄入应控制在每日总能量的10%以内。
关于胆固醇，人体中的大部分胆固醇由肝脏合成，只要能量过剩，就可能转化为胆固醇。因此，美国膳食指南更新后取消了每日摄入胆固醇不超过300毫克的。
血液中胆固醇的升高是动脉粥样硬化的主要病因，欧美国家为此展开了心血管防治行动，取得了显著成效。中国居民也应注重整体膳食的质量，增加蔬菜和水果的摄入，以豆类、坚果、鱼类代替红肉，减少精制碳水化合物的摄入，以降低慢性病的发病率。
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