红烧排骨家常做法简单的七个步骤如下：
1. 准备食材，包括排骨、葱姜蒜、调料等。
2. 排骨焯水去血水。
3. 炒制糖色。
4. 排骨翻炒上色。
5. 加入调味料和水。
6. 炖煮至排骨熟透。
7. 收汁装盘，撒上葱花即可。
首先，要准备好所需的食材，包括排骨、葱姜蒜以及一些基本的调味料如生抽、老抽、料酒、糖、盐等。排骨最好选择带有一定肥瘦比例的，这样烧出来的排骨更加鲜美多汁。
接下来是焯水步骤，将排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用。这一步的目的是去除排骨中的血水和杂质，提升后续烹饪的口感和汤汁的清澈度。
炒制糖色是红烧排骨中关键的一步，它能为排骨增添诱人的色泽和风味。在锅中加入适量的油和白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红褐色，这时候要注意火候的控制，避免糖烧焦影响口感。
当糖色炒好后，将排骨放入锅中迅速翻炒，使其均匀裹上糖色。这一步不仅能让排骨上色，还能通过高温快速封锁排骨表面的蛋白质，保持肉质的鲜嫩。
紧接着是加入调味料和水的环节。根据个人口味，依次加入生抽、老抽、料酒、盐等调味料，再加入适量的水，水量要没过排骨为宜。这时候可以加入一些葱姜蒜提味增香。
接下来是炖煮的过程，将锅盖盖上，中小火慢炖至排骨熟透且入味。炖煮的时间因排骨的大小和个人口味而异，一般需要30分钟到1小时左右。期间可以适时翻动排骨，确保每一块都能均匀受热。
当排骨炖煮至软糯入味后，就可以进行最后的收汁装盘了。开大火将锅中的汤汁收浓，使其变得黏稠且富有光泽。这时候要注意火候的控制，避免汤汁烧干或烧焦。最后将排骨盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀即可上桌享用。
红烧排骨作为一道经典的中式菜肴，其家常做法简单又美味。通过上述七个步骤的详细解析，相信读者已经对红烧排骨的制作过程有了清晰的认识。在实际操作中，可以根据个人口味和喜好进行适当的调整和创新，以获得更加符合自己口味的美食体验。
下载本文
