1. 选择新鲜完整的大蒜头，去除外层的老皮，保留一、两层内皮。剪掉蒜的根部，并将茎部切短至1-2厘米长。
2. 准备一杯凉开水，加入适量的盐调制成淡盐水。将处理好的蒜头浸泡在盐水中，放置一天一夜，期间更换一次水。之后，将蒜头从盐水中取出，彻底控干水分。
3. 按照米醋与白糖3:1的比例调制糖醋水，充分搅拌以确保糖分完全溶解。根据个人口味，可以调整糖和醋的比例，喜欢更甜一些可以增加糖的量。
4. 将控干水分的蒜头放入坛子或玻璃罐中，倒入调好的糖醋水，确保糖醋水能完全覆盖蒜头。密封好容器，将其放置在阴凉通风的地方。
5. 小贴士：
- 购买新蒜时，注意挑选，避免选择有破损或腐烂的部分。选择完整、无破损、带有假茎的新蒜头。
- 大约腌制半个月，蒜头的味道就会变得很好，可以开始食用。随着时间的推移，味道会变得更加浓郁。
- 如果条件允许，可以多腌制一些，可以一直吃到第二年新蒜上市之前。
- 可以选择将蒜瓣剥出来进行腌制，这样能节省空间。
- 可以使用陈醋或香醋进行腌制。如果希望腌出的蒜是白色的，可以选择白醋，但必须是酿造的白醋。
- 也可以用红糖代替白糖进行腌制。
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