制作布丁时，吉利丁片的使用量需根据具体情况进行调整，这包括了布丁的种类以及制作的量。
一般来说，对于需要凝固的液体，比如制作果冻布丁，推荐的比例是1：16，即16克吉利丁适用于1升液体。
制作慕斯时，吉利丁片的用量也会有所不同，6寸的慕斯蛋糕大约需要10克吉利丁片，而8寸则需要20克。
吉利丁片在使用前需要进行软化处理。具体来说，可以将吉利丁片放入一个碗中，然后倒入适量的冷水，用叉子轻轻搅拌，让吉利丁片在冷水中膨胀软化。通常，4汤匙的冷水可以软化大约7克的吉利丁片，而吉利丁粉则需要约两分钟的时间来软化，吉利丁片则需要大约15分钟。
软化后的吉利丁片需要通过隔水加热的方法使其融化。确保吉利丁片完全融化成透明的状态，然后迅速将其与液体配料混合均匀，避免吉利丁片粘在容器底部。
当甜品制作完成后，准备放入冰箱冷冻凝固时，吉利丁也会随之胶化。为了加快这一过程，可以采用泡冰浴的方法。即将甜品糊通过冰水进行搅拌，直至用勺子将其从盘中舀起后倒回时，甜品糊呈现出丘状，即可视为胶化完成。
下载本文
