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正宗碱水面条的配方
2024-11-26 00:03:25 责编:小OO
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1. 正宗碱水面条的配方：面粉500克，热水180克至250克，食用碱5克，精盐4克，鸡蛋适量。
2. 原料配比说明：各种面粉的吸水能力不同，每个人对面条口感的要求也不同，因此热水的用量无法给出精确数值。多次尝试，便能找到最适合你的用量。
3. 此外，用水量与季节变化有关。夏季制作碱水面条，相较于冬季，每100斤面粉可多用100克至150克水。
4. 食用碱和精盐的用量是基于500克面粉的量。若添加鸡蛋，需根据鸡蛋用量适当减少食用碱和精盐的用量。这需要在实践中慢慢摸索。

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