蚂蚁上树是一道具有独特风味的川菜，主要使用粉丝和猪肉末作为主料。制作过程中，需要准备100克粉丝和75克猪肉末，以及适量的植物油、葱、姜、蒜瓣、豆瓣酱、辣椒粉、酱油、料酒、味精和汤。
首先，使用旺火将炒勺内的油加热至6～7成热，然后放入粉丝，炸至发泡后捞出。接着，将葱、姜、蒜切末备用。
接下来，将猪肉末炒至变色，加入切好的葱、姜、蒜末和辣椒粉，翻炒均匀后，加入料酒、汤和酱油，再将炸好的粉丝倒入锅中。
待汤汁收干后，加入味精调味，即可完成蚂蚁上树的烹饪过程。这道菜色泽红亮，肉末紧贴粉丝之上，形状酷似蚂蚁爬在树枝上，口感独特，风味十足。
制作蚂蚁上树时，注意油温控制，避免粉丝炸得过焦。同时，要确保所有调料充分融合，以达到最佳的口感和味道。
这道菜不仅色香味俱佳，还具有一定的营养价值，粉丝富含膳食纤维，猪肉末则提供了丰富的蛋白质和微量元素。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道菜都是不错的选择。
蚂蚁上树的烹饪过程简单，但味道却非常出色，是一道值得尝试的家常菜。
下载本文
