白鲢偏好酸香，大头则偏爱酸臭，总的来说，这类鱼类口味较重，偏好酸味。钓友们在配制鲢鳙饵料时，常采用多种方法，包括利用剩菜剩饭发酵、乳酸饮料或是专业饵料。下面介绍几种具有代表性的饵料配方供新手参考。
第一种配方：干豆腐渣10斤、油糠或麦麸6斤、草莓味优酸乳4瓶、啤酒3瓶、蜂蜜半斤。首先将优酸乳和蜂蜜搅拌均匀，接着将豆腐渣、油糠、玉米面混合搅拌，然后将优酸乳蜂蜜混合液加入其中搅拌，最后逐渐加入啤酒，直到饵料稍微湿润，类似散炮的状态即可。将饵料放入塑料桶密封发酵。天气热时，发酵约1周；冬天则需1个月，发酵时间越长，饵料越醇厚。
第二种配方：韭菜、玉米面。将新鲜韭菜切碎，使韭菜汁液充分流出，与玉米面混合，加入少量水制成窝头，蒸熟后发酵备用。此款饵料因韭菜特有的臭味，对大头鱼有较大吸引力。
第三种配方：臭豆腐500g、臭鸡蛋1个、大蒜。将大蒜捣成泥，加入500克臭豆腐，再加入一个臭鸡蛋，充分搅拌均匀，然后装入塑料袋密封曝晒。出钓前加入适量面粉和麦麸，制成糟食饵。虽然此款饵料味道独特，但对大头鱼的吸引力较大。
第四种配方：广谱饵、花白鲢、急速鲢鳙。这三款饵料的比例为2:2:1，水比为1:0.5。如家中没有现成材料，可购买专门饵料，使用更为便捷。广谱饵含有鲢鳙喜食的酸、香、甜、鲜，适用于鲢鳙及鲫、鲤、草、鳊等鱼类。而急速鲢鳙则能迅速吸引鱼群至窝点，具备一定的雾化性和附钩性。花白鲢轻盈，具有较强的散落性和适口性，能提高中鱼率。
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