缺碘对妇女和儿童的影响不容忽视，尤其是对大脑发育的影响最为显著。在不同的生长发育阶段，缺碘会引发不同的问题。例如，在胎儿期，缺碘可能导致胎儿发育不良，脑和神经发育障碍，严重时会引发不可逆的损害，如克汀病和亚克汀病，这些疾病会导致身材矮小、粘液水肿，以及不同程度的智力损伤，甚至出现白痴、单纯性耳聋、斜视、步态共济失调等症状。
对于新生儿及婴幼儿，缺碘会导致甲状腺肿，先天性甲状腺功能低下，反应迟钝，自身运动能力和智力发育都会受到影响。在儿童和青少年时期，缺碘会进一步导致生长发育落后和智力功能障碍。成年期缺碘，则会引发甲状腺肿，甲状腺功能低下，贫血，食欲减退，无力、易疲劳，体能下降等症状。如果妇女严重缺碘，还可能导致月经异常、不孕、流产、早产、死胎和胎儿先天畸形等问题。
为了预防缺碘带来的危害，食用合格碘盐是防治碘缺乏病的最佳方法。它不仅安全、有效、经济、容易推广，还能满足人体对碘的需求。食用富含碘的食物，如海带、紫菜、贝类等海产品和蛋、乳类食品，也可以补充碘元素。对于碘盐难以落实、碘盐合格率低、非碘盐干扰较重的重度缺碘地区，可以口服碘油丸和碘制剂，但一定要在专业医生的指导下进行。
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