陕西的饮食文化独特，面条像腰带，扯面宽得像裤带，一根面条足够一顿饭，吃起来光滑、柔软、有筋性。关中人吃面时，喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽，煮熟后捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼油辣子，都很好吃。面条宽厚，大饭量的关中人一顿吃8两、1斤也能轻松搞定。
锅盔像锅益，相传在唐代修乾陵时，士兵将面团放进头盔里烤制而成。做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要用木杠压揉，然后放在大锅中慢慢烤制。这样烙成的锅盔外脆内酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。
辣子是道菜，油泼辣子是陕西人正经八百的菜肴。西安城里家家户户前都挂满一串串喜人的红辣椒。油泼辣子看着红、闻着香、吃着辣，既能用来调面，又能夹馍吃。人们常说“油泼辣子冰冰面吃着燎（好）乍咧！”
碗盆难分开，陕西人吃饭喜欢用耀州产的近1尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。关中农村，每到吃饭时，男人们就端着大老碗（一碗汤饭外加两块馍足有六七两），蹲在一起，津津有味地边吃饭边拉话。
帕帕头上戴，陕西地区盛产棉花，当地人习惯把用棉花织成的手帕戴在头上，既可防尘防雨防晒，还可以擦汁擦手和用来包东西，既经济又实惠方便。
房子半边盖，陕西的房子人字形房顶，但只盖一半。据说因为陕西干旱少雨，所以这一边盖的房子能让珍贵的雨水全部流到自家的田地里。近百年来陕西农业发展缓慢，人口却迅猛增加，农村中原来聚居生活的家庭，因土地面积有限，而人口众多，住宅紧张，于是便形成了房子“半边盖”的历史。
姑娘不对外，关中地区土地肥沃，所以极少有人为生存而奔波于他乡异地。因此有“老不出关（潼关），少不下川（四川）”的谚语，久而久之，不仅男人们不外出远行，就连姑娘们也不远嫁他乡。
唱戏吼起来，唱戏指秦腔，其特点是高昂激越、强烈急促。尤其是花脸的演唱，扯开嗓子大声吼，当地人称之为“挣破头”，外地人开玩笑：“唱秦腔，一是舞台要结实，以免震垮了；二是演员身体要好，以免累病了；三是观众胆子要大，以免吓坏了”。
下载本文
