石斑鱼与桂鱼在生物学分类上有着明显的区别。石斑鱼属于鲈形目，具有显著的体形特征：体长椭圆形，侧扁，背部隆起，体色多变，常呈褐色或红色，并有条纹和斑点。石斑鱼的背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍多为圆形或凹形。这些特征使得石斑鱼成为暖水性中大型海产鱼类。石斑鱼种类繁多，分布广泛，其中福建沿海常见的经济价值较高的种类包括赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。
相比之下，桂鱼即鳜鱼，属于脂科鱼类，是肉食性鱼类。鳜鱼体形侧扁，背部隆起，身体较厚，头部尖锐。鳜鱼在我国享有“四大淡水名鱼”之一的美誉，其肉质细嫩、刺少肉多，味道鲜美，堪称鱼中佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》中写下著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，形象地描绘了这种鱼的鲜美。
此外，石斑鱼和桂鱼在生活习性、分布区域以及经济价值上也存在差异。石斑鱼主要生活在海洋环境中，而桂鱼则以淡水环境为主。石斑鱼因其独特的观赏价值和食用价值，深受人们喜爱，而桂鱼同样因其肉质鲜美受到广泛追捧。
综上所述，石斑鱼与桂鱼在生物学分类、形态特征、生活习性及经济价值等方面均有显著差异。了解这些差异有助于更好地认识这两种鱼类，促进渔业资源的合理利用与保护。
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