冷冻后的饺子应该用冷水下锅，热水下锅容易导致饺子外面皮熟而里面馅料未煮熟，甚至饺子皮破裂。煮饺子时，火候不能太大，以免饺子皮熟而馅未熟。在煮饺子的水中稍微加点盐，可以防止饺子皮粘连。煮冷冻饺子时，下锅后要用锅铲轻轻搅动，避免饺子粘底。煮的过程中，需要在水开后加入三次左右的凉水，每次加水量约为半碗，直至水饺鼓起，表明饺子已经煮熟。
对于新鲜的饺子，可以直接用开水下锅，待水再次煮沸后，可加入少量冷水，保持水温，然后用小火煮至饺子鼓起，表明饺子已经熟透。煮饺子时，水温控制得当，可以确保饺子皮和馅料同时熟透，口感更佳。
需要注意的是，无论冷冻饺子还是新鲜饺子，煮的过程中都要保持水沸腾状态，这样可以确保饺子受热均匀。煮饺子的时间不宜过长，以免饺子皮变得过于软糯，影响口感。煮饺子时，根据个人口味调整盐的用量，可使饺子更加美味。
总的来说，煮冷冻饺子和新鲜饺子的方法虽有不同，但都是为了确保饺子皮和馅料同时熟透，口感鲜美。正确的煮饺子方法不仅可以避免饺子破裂，还可以让饺子更加美味。
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