在中秋佳节即将到来之际，亲手制作一盒冰皮月饼，不仅能够表达对亲友的深情厚意，还能享受到DIY的乐趣。冰皮月饼因其独特的口感和多彩的外观而受到许多人的喜爱。
在尝试了多个冰皮月饼的制作方法后，我决定参考“克莱儿的点心小栈”中的“卡罗栗之果——冰皮月饼”方子，因为它的口感柔软可口，冷藏后依然保持良好状态。我根据自己的口味和需求对分量和做法进行了适当改良。
制作过程中，首先需要准备材料：糯米粉60克、粟粉60克、牛奶250ml、糖10大匙、白油20克、色香油少许（或食用色素）、糕粉适量和馅料适量。
制作冰皮时，需要注意卫生，操作过程中最好戴上卫生手套。同时，糕粉即熟糯米粉，可以用白锅慢火炒至颜色微黄，也可以用微波炉高火叮2分钟。在擀皮时，会比较粘手，这是正常的。如果冰皮不粘手，冷藏后的口感会偏硬，可以适当扑上糕粉防粘。脱模后，可以扫去多余的糕粉或往表皮上喷少许水雾，令外观看上去不至于糕粉过多。
接下来，我分享一种咖啡绿茶白巧克力冰皮月饼的制作方法。首先准备材料：冰皮月饼粉200克、白糖50克、纯咖啡粉10克、清水320克、色拉油40克、绿茶馅500克、白巧克力300克。
将饼皮原料混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用。将分割好的饼皮、绿茶馅和白巧克力按比例包好，然后滚圆成球按入月饼模，翻转脱模。冷藏数小时后即可食用。
最后，我分享一种冰皮月饼的做法。配料包括冰皮月饼粉100克、奶油20克、凉开水40克、红豆沙若干。由于原方子中的白奶油没有，我只好用了黄色的奶油，但对整体口感影响不大。操作步骤如下：将冰皮月饼粉和奶油放入盆中，分次加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛。将松弛好的面团和馅按1:3的比例分好，按成皮，包入豆沙馅，揉圆后放入月饼模，用月饼模压出形状后推出，放入冰箱冷藏即可。
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