按照种类，日式料理可以分为寿司、火锅、铁板烧、炭火烧、天妇罗等。其中，寿司有握寿司、卷寿司、押寿司、棒寿司等不同形式。
火锅则分为清汤锅、味噌锅、酱油锅、骨汤锅等类型，每一种都有其独特的风味。
怀石料理则可以分为京都怀石、箱根怀石、金泽怀石等，这些料理以精致的摆盘和独特的味道闻名。
会席料理与怀石料理类似，但其菜肴数量比怀石料理多，通常用于庆祝场合。而精进料理则是一种以素食为主的料理，也被称为素斋料理，不包含任何动物性食材。
需要注意的是，虽然刺身常常与山葵泥一起食用，但这并不意味着山葵可以杀菌。实际上，醋和大蒜才是更有效的杀菌食材。
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