盱眙龙虾以其独特的麻、辣、鲜、香口味闻名，成为大众喜爱的美食。每种调料都是精选数十种中草药精心调配而成，使得龙虾的香味更加浓郁。在盱眙的餐馆里，龙虾常常被盛在面盆或脸盆里上桌，这一独特的上菜方式也成为当地的一大特色。
盱眙龙虾的另一个特别之处在于它的烹饪方法。为了满足广大食客的需求，当地的厨师们不断创新，创造出“手抓十三香龙虾”这一经典菜品。这道菜色香味俱佳，吃起来麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人回味无穷。
盱眙龙虾不仅深受食客喜爱，还带动了当地经济的发展。为了推广这一美食，盱眙县于2000年举办了首届中国龙年盱眙龙虾节。活动期间，不仅有大型文艺晚会，还有天泉湖龙舟赛、山地越野车表演赛、水上传统民俗婚礼和千人龙虾宴等活动，吸引了众多游客。
盱眙龙虾的名声远播，吸引了无数食客前来品尝。无论是本地人还是外地游客，都能在这里找到心仪的美食。盱眙龙虾不仅是一种美食，更成为当地的一张名片，吸引着来自四面八方的游客。
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