1. 麻酱汁：将芝麻酱用香油调稀，加入适量的盐、味精、蒜泥调和均匀。这种调味汁适合拌食荤素原料，如麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。
2. 咸鲜汁：在碗中加入生抽、香油、花椒油，再加入适量的糖、盐、醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。
3. 酸辣汁：将盐、香油、花椒油、辣椒油、糖、白醋按照1:1:2:2:3:3的比例混合。注意，调制时白糖的量要适当增加。
4. 葱油汁：将葱末与盐拌匀，倒入热油中，加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，如葱油鸡、葱油莴笋等。
5. 麻辣汁：将盐、糖、醋、辣椒油、生抽、香油、花椒油按照1:0.5:2:2:1:1的比例混合。一般用于制作凉拌猪肉菜。
6. 糖醋汁：将姜片和花椒放入水中煮沸后捞出，加入白糖煮至溶化，晾凉后加入醋和少许盐、香油拌匀。糖醋汁常用于拌制蔬菜，如糖醋藕片、糖醋萝卜等。
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