1. 咖啡裹杏仁
主料：杏仁
辅料：咖啡粉
调料：白糖、白醋
烹制方法：
1. 坐锅点火放入油，下杏仁炸好取出控干油。
2. 锅中加少许水，下白糖，将白糖炒溶化后加入咖啡粉，搅拌均匀，滴入几滴白醋，使之溶为一体。
3. 速下杏仁，不断翻动，使杏仁将咖啡糖液均匀粘附上，使每颗杏仁裹匀，起锅冷却后即成。
特点：咖啡色，味醇厚。
2. 杏仁煨梨
原料：梨240克、杏仁12克
做法：
1. 梨削皮，洗净，切大块。
2. 杏仁冲净，沥干。
3. 将梨、杏仁盛入沙锅（或瓦锅），加水没过约1/2的材料，以大火煮沸，改小火慢煨。
4. 煨至收汁，熄火。
特色：预防流感、镇咳止喘、美化嗓音、预防便秘。
3. 炒杏仁鸡丁
制作：
主料：鸡肉1斤。
配料：甜杏仁1两，盐适量。
做法：
1. 将鸡肉切成鸡丁，油炸即起。
2. 另用甜杏仁（滚熟去皮）及盐，和已炸鸡丁一起用武火炒。
3. 起菜时拌粉水加麻油。
特点：杏仁润肺，及味道香甜之药膳，常年用菜。
4. 杏仁粥
甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克
【制作】
将甜杏仁研成泥状，将大米淘洗干净，两味相和加适量煮水开，再用慢火煮烂即成。
【用法】
每日2次，可作早晚餐。温热随量服食。
【功效】
止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。
5. 杏仁白镇辩糖粥
材料：杏仁10克，粳米100克，白糖30克。
功效：益气养血，润肠通便，适于妇女产后津亏便秘者。
制法：
将杏仁洗净，去皮，用镇慧干净纱布包裹。注意杏仁必须按规定量配制，不要多放。
将粳米淘洗干净，放入铝锅内，加入杏仁及清水500克左右同煮，待米开花，粥汁浓稠时，即可取出杏仁，以白糖调味，离火，待稍凉后即可食用。
6. 杏仁苹果豆腐羹
原料：豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，食盐、菜油、糖、味精各少许，淀粉适量。
功效：此羹富含蛋白质和铁质，可提高婴幼儿免疫力，防止贫血发生。
制作：
1. 将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出。冬菇洗净，切碎，搅成蓉，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹。
2. 杏御旅缺仁用温水泡一下，去皮；苹果洗净去皮切成粒，同搅成茸。
3. 豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊、味精拌匀，即成杏仁苹果豆腐羹。
7. 杏仁牛奶芝麻糊
杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克（糯米先用温水浸泡30分钟），黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水适量，枸杞子、果料适量。
先将芝麻炒至微香，与上述原料一起捣烂糊状，用纱布滤汁，将冰糖与水煮沸，再倒入糊中拌匀，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷却后食用，每日早晚各100克。
具有润肤养颜、延缓皮肤衰老及抗皱祛皱功效。
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