1. 腌制排骨需要十天时间来让盐分渗透入内。
2. 十天过后，可以将腌好的排骨悬挂在通风良好的地方进行晾晒。
3. 排骨要晾晒至表面呈现焦黄色，这时即可储存或食用。
4. 排骨的营养价值因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度的不同而有所区别。
5. 通常情况下，排骨中的蛋白质含量在10-20%之间，瘦肉部分大约占17%。
6. 牛肉排骨的蛋白质含量较高，可达20.3%，而猪肉排骨的肥肉含量较低，仅有2.2%。
7. 肉类蛋白质的氨基酸组成接近人体需求，因此具有较高的生理价值。
8. 它们被认为是完全蛋白质或优质蛋白质，对人体的健康有益。
下载本文
