制作一款无需黄油的蛋糕，我们首先需要准备以下材料：鸡蛋五个，低筋面粉90克，细砂糖80克，纯牛奶50毫升，色拉油50毫升。接下来，我们开始详细步骤。
第一步，准备蛋白霜。在较大的打蛋器盘中打入五个蛋白，使用电动打蛋器打至粗泡状态。接着，加入三分之一的细砂糖，转中高速继续打发，直至形成细腻的泡沫。之后，再加入剩下的三分之一细砂糖，继续用高速打至呈现纹路的状态。
最后，加入剩余的糖，继续搅拌至干性发泡，即提起打蛋器时蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
第二步，准备蛋黄糊。在另一个打蛋盘中，将五个蛋黄与30克细砂糖搅拌均匀，直至蛋黄颜色变浅。然后，边搅拌边加入50毫升色拉油（可使用玉米油替代），接着再加入50毫升牛奶，最后筛入90克低筋面粉，搅拌至光滑细腻无颗粒。
第三步，混合蛋白霜与蛋黄糊。取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊盘中，继续翻拌均匀。最后，将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀，直至光滑细腻无颗粒。
第四步，将面糊倒入8寸圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻磕几下，以震出大气泡。然后，将蛋糕放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤40分钟。
蛋糕烤好后，戴上隔热手套取出，放在桌子上轻轻磕几下，然后倒扣在烤架上，待蛋糕完全冷却后脱模。如需脱模，可借助相应工具辅助完成。
下载本文
