全州米粉的制作技艺沿袭自祖传，选用青白色的大米，浸泡2天，洗净后磨成细浆，榨去水分，制成粉坯，放入开水锅中煮至五六成熟，捞出放入米粉榨中，通过筛盘加压成线状流入锅里。粗筛榨出的米粉煮5～6分钟，细筛榨出的细米粉煮2分钟，捞出浸在冷水中，粗米粉浸7分钟，细米粉浸5分钟，捞出除去水分即可加配料食用。
全州米粉的吃法多样，包括熘、炒、煮、焖或冷拌，风味各异，其中红油米粉最为人所喜爱。红油米粉的制作工艺包括四道工序：首先制红油，选用大红辣椒煮熟去籽，加适量食盐磨成细浆，热油锅中熬成辣椒酱，冷却备用。接着熬骨头汤，配料包括猪骨、黄豆、豆豉、罗汉果、生姜和食盐，熬煮出味后备用。
第三步是制肉酱汤，将猪肉剁成肉酱，加适量味精，用骨头汤冲散，再用滚烫的骨头汤烫熟备用。最后一步是冒粉，将细米粉置捞勺中烫热，倒入瓷碗，加入肉酱汤、红油和葱花即可食用。红油米粉的特点是又烫又辣，辣味适中，汤鲜粉滑，爽口开胃。
全州米粉以其独特的口感和丰富的风味深受人们的喜爱，尤其是在制作红油米粉时，通过精细的工艺和独特的调料，使得米粉既有麻辣的口感，又不失汤汁的鲜美，是一道让人回味无穷的传统美食。
学习制作全州米粉的方法并不难，只需按照上述步骤进行，同时注意掌握好每一步的火候和调料的比例，就能制作出美味的红油米粉。而学习的具体地点，可以选择当地的米粉店或烹饪学校，这些地方通常会提供专业的培训课程，帮助你掌握这门传统技艺。
学费方面，不同机构的收费标准可能会有所不同，一般来说，专业培训课程的学费在几百到几千元不等，具体价格还需根据培训机构的实际情况和课程内容来确定。不过，相比起学习成本，能够掌握这门传统技艺，制作出地道的全州米粉，无疑是一笔非常值得的投资。
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