天然矿泉水源自地下深处，通过自然涌出或人工揭露的方式获取，未受污染，含有一定量的矿物质、微量元素或二氧化碳气体，符合国家标准。相比于纯净水，它富含钾、钙、镁、铁、锶等成分，是理想的天然绿色食品。人体所需的一些矿物质和微量元素在矿泉水中的比例，与人体的构成比例基本相同，并呈离子状态，更容易被人体吸收。
矿物质水则是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成。成品水有时会带有少量沉淀物、颜色，浊度一般大于天然矿泉水。有人称它为仿矿泉水，但其基础来源多为自来水。由于缺乏国家标准，不同企业生产的矿物质水的矿物质种类和含量各不相同。有的甚至直接在水中添加化学试剂，也有的使用来路不明的矿物质浓缩液，这些添加物质的安全性和有效性都没有进行过论证，含量的多少也没有科学依据。
自来水烧开后，可以有效去除水中的氯气及一些有害物质，同时保持对人体必需的营养物质。因此，要多喝开水，不要喝生水。生水中含有的氯与水中残留的有机物质相互作用，可能增加膀胱癌、直肠癌的风险。此外，要喝新鲜开水，不要喝放置时间过长的水。新鲜开水不仅无菌，还含有人体所需的十几种矿物质。但若时间过长或饮用自动热水器中隔夜重煮的水，不仅会失去各种矿物质，还可能含有亚盐等有害物质，引起亚盐中毒。
因此，选择饮用水时，要根据自身需求和水质条件综合考虑。天然矿泉水富含多种矿物质，适合追求健康生活的消费者；矿物质水虽然在一定程度上补充了矿物质，但其安全性和有效性仍需进一步验证。自来水烧开则是最安全的选择，既有效去除有害物质，又能保留必需营养成分。
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