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dpph法测定自由基清除率代表水果抗氧化性准确吗
2024-09-02 10:11:39 责编:小OO
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不准确。DPPH法是一种常用的测定抗氧化能力的方法，通过测定抗氧化物质对DPPH自由基的清除率来评估样品的自由基清除能力。然而，它并不能准确地反映水果的整体抗氧化性能。DPPH法主要用于初步评估样品中存在的抗氧化物质对自由基的清除能力。它是一种可靠的、快速的、广泛使用的初步评估方法，可以作为筛选抗氧化性较高的物质或样品的指标之一，但它并不适用于所有类型的反应物和抗氧化物质。

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