胖头鱼是花鲢鱼，也被称为鳙鱼、大头鱼、黑鲢等，和白鲢（鲢鱼）并称为鲢鳙，同属于四大家鱼，鲢鳙体侧扁，延长，眼小，口宽，头部较大，其中鳙鱼的头部更大，前部宽阔，其头长大于体长，因此被称为胖头鱼。鳙鱼和白鲢虽然都属于鲢鳙，但鳙鱼和白鲢在头部大小、形态以及生活习性等方面存在显著区别，鳙鱼主要分布于亚洲东部地区，中国各大水系也均有分布，但以长江流域中、下游地区为主要产地，鳙鱼多栖息于流水或较大静水水体的中上层，如淡水湖泊、河流、水库、池塘等，是典型的滤食性鱼类，食物为枝角类、桡足类等浮游动物和部分浮游植物。
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