吐司面包制作实训的目的和原理在于让学生掌握制作吐司面包的基本原理和技能，培养学生的实践能力和创新能力，同时提高学生的食品安全意识。
1、目的：了解吐司面包的基本成分和制作工艺，掌握吐司面包制作的基本原理和技巧；提高学生的实践动手能力，培养学生的创新思维和实践能力；培养学生的团队合作精神，促进同学之间的交流和合作；增强学生的食品安全意识，让学生了解食品卫生和安全方面的知识。
2、选择高筋面粉，可以使面团更有韧性和弹性，面包的口感更好；使用适量的酵母，可以促进面团的发酵，使面包更松软，口感更佳；适量的糖和油可以使面包更加香甜、柔软和富有弹性；揉捏面团可以使面粉中的面筋得到充分锻炼，增加面包的韧性和弹性；发酵可以使面团体积膨胀，增加口感和口感。
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