相变温度以上影响膜脂流动性的因素
2024-08-30 23:11:30
责编:小OO
相变温度以上影响膜脂流动性的因素如下：
温度的影响、脂肪酸链的影响、胆固醇的影响和卵磷脂/鞘磷脂比值的影响。
分别是：
1.温度的影响：在生理条件下，膜脂多呈拟液态(liquid-likestate)，即二维液晶（two-dimensionalliquidcrystal）。温度下降至某点，则变为冷冻的晶态(frozencrystallinegel)；一定温度下晶态又可熔解，这种温度称为相变温度。
2.脂肪酸链的影响：膜脂中的脂肪酸链的不饱和程度越高，膜的流动性越高；脂肪酸链的长度越短，膜的流动性越高。
3.胆固醇的影响：在相变温度以上，它可使磷脂分子的脂酰链末端的运动减小，即膜的流动性。在相变温度以下，可增加脂类分子脂酰链的运动，这样可以增强膜的流动性。卵磷脂/鞘磷脂比值的影响：卵磷脂所含的脂肪酸链的不饱和程度高，链较短，相变温度低，因此卵磷脂含量高，流动性大；而鞘磷脂的脂肪酸链的饱和程度高，相变温度也高，因此，鞘磷脂的含量高，流动性低。
膜脂(membrane lipid)是生物膜上的脂类统称，其分子排列呈连续或双层，构成了生物膜的基本骨架，它的性质决定细胞膜的一般性质。所有的膜脂都有一个亲水末端(极性端) 和一个疏水末端(非极性端)。下载本文
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