1、食用方法及用途不同，白桃一般来说只能够鲜食不过秦皇桃除了可鲜食，还能加工桃子罐头，桃子蜜饯，桃子果脯等很多深加工产品，是桃子深加工的首先品种。
2、保质期不同。白桃在七成熟保质期也就三四天，而成熟了的只有一两天就变质，秦皇桃八成熟能放一个月不变质，成熟了也能放半个月新鲜如初。
3、口感不同。秦皇桃吃到嘴里甜中带着酸爽，吃起来特脆，别有一番风味。白桃成熟后，吃起来只是一种甜味，口感特软，缺少秦皇桃甜中有酸爽脆感。
4、保健功效不同。从营养及保健功能来说秦皇桃营养价值比白桃更高。
5、成熟期不同。白桃成熟期在八月中旬至九月上旬。白蜜， 果实圆形，果顶稍凹，嘴钝，缝合线较深而明显。而秦皇桃柄短，梗洼深，色泽微粉红，果肉白色，粘核，于六上旬成熟。
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