是由于制作方法不正确或冷冻温度不够低导致的。石莲糊冻不起来可能是由于制作方法不正确或冷冻温度不够低导致的。以下是一些可能有助于解决这个问题的建议：
1、确保使用新鲜的石莲籽，并彻底清洗干净。
2、在制作石莲糊时，应该加入足够的冰块和清水，以确保糊状物足够冷却并能够快速冷冻凝固。
3、冷冻温度应该足够低，通常需要低于零下18度以下。如果您的冰箱或冰柜无法达到这个温度，可以尝试使用专业的冰柜或冰箱来冷冻石莲糊。
4、确保石莲糊在冷冻过程中没有受到解冻和再冷冻的干扰，这会导致石莲糊无法凝固成冻状。
5、如果仍然无法成功制作石莲糊冻，可以考虑更换其他品牌的石莲籽或尝试其他制作方法。
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