做面筋和拉伸的食品可以选择高筋面粉；做轻盈和脆脆的食品可以选择雪花面粉。可以根据自身的需求选择。根据奘灵水苏糖资料显示，高筋面粉是一种强筋面粉，它含有更高的蛋白质含量（通常为13％至14％），这使得它更具弹性和韧性，适合制作需要揉捏和拉伸的面食和烘焙品，如意大利面和面包。雪花面粉则相对较弱，通常蛋白质含量在8-10％之间，主要用于制作蛋糕、饼干和面条等烘焙品和主食，适合制作需要更轻盈和脆脆的食品，因为它容易与液体混合在一起，不需要像高筋面粉一样揉捏和拉伸。高筋面粉适合需要更强的面筋和拉伸的食品，而雪花面粉则适合更轻盈和脆脆的食品。可以根据自身的需求选择。
下载本文
