食品旋光度的测定方法包括以下步骤：1.准备相关仪器和材料。精度0.01°的旋光仪，以及感量0.1mg的分析天平。
2.称取样品约10g（精确至0.0001g），置于100mL容量瓶中，加水适量溶解，加氨水溶液0.2mL，用水定容至刻度，摇匀，放置10min，于20℃士0.5℃用水调零，然后用样液冲洗旋光管两次，样液装满旋光管，不能有气泡产生，进行测定。
3.供测定的液体或固体物质的溶液应不显浑浊或含有混总的小粒。如有上述情况应预先过滤，并弃去初滤液。
4.通过测量某葡萄糖溶液的旋光度，测量该物质的浓度。
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