有机米粉更好。有机米粉更好和高铁米粉的区别有：
1、生产方式不同：有机米粉的生产工艺更加严格，其中包括使用100%有机大米，并且在生产过程中无添加防腐剂、色素和化学添加剂等。而高铁米粉是以优质大米为原材料，加入少量盐巴和鸡蛋清制作而成。
2、口感不同：玲珑有致的有机米粉通常呈半透明和苞米黄色，口感柔软、爽滑细嫩，富有弹性，没有米粉特有的黏性口感。而高铁米粉的口感相对略硬，但有耐嚼性，且入口有腥味。
3、由于有机米粉采用的是有机大米制作而成，所以其富含多种维生素和矿物质，比如蛋白质、钙和铁等。而高铁米粉则因为添加了鸡蛋清和盐巴而相对较为单一。
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