泡菜发酵菌对人体一般没有害。泡菜发酵菌主要是乳酸菌等具有发酵作用的细菌，而乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。这种细菌在人体的肠道内大量存在，属于有益菌种，对人体的肠道有重要作用，能够调节肠道菌群，杀灭对肠道有坏处的菌，以及它们所产生的毒素，清理肠道。该菌一般不会引起身体的不适，因此泡菜发酵菌对人体通常没有害。
泡菜是各种蔬菜经过腌制发酵而形成的一种食物，在我国许多地区都是人们喜爱的食物之一，尤其泡菜的口感清爽、酸甜具有很好地刺激食欲的作用，通过食用泡菜可以达到改善食欲的目的。
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