辛、甘、酸、苦、咸、淡、涩。根据查询爱问教育网，七味是指辣味、甜味、酸味、咸味、苦味、淡味和涩味这七种味道。体内缺乏某种营养时，人体会立即作出反应，表现为特别想吃富含这种营养的食物，可根据平常喜欢的味道大概了解各脏腑的状态。喜欢酸味表示肝脏虚弱，喜欢苦味表示心脏虚弱，喜欢甜味表示脾胃虚弱，喜欢辣味表示肺功能虚弱，喜欢咸味表示肾脏虚弱。
味觉是人体重要的生理感觉之一，在很大程度上决定着动物对饮食的选择，使其能根据自身需要及时地补充有利于生存的营养物质。味觉在摄食、机体营养及代谢调节中均有重要作用。
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