在食品生产加工过程中可能会对食品安全造成显著危害的一个点、步骤或程序。根据百度百科资料显示，关键危害点CCP(CriticalControlPoint)是指在食品生产加工过程中可能会对食品安全造成显著危害的一个点、步骤或程序，若加以控制，则可预防、去除、或减低食品中安全危害至可接受之程度。关键危害点是危害分析与关键控制点（HazardAnalysisandCriticalControlPoint，HACCP）体系中重要的监测和控制对象。确定关键危害点是HACCP体系必不可少的原理之一，目的是使一个潜在的食品危害能够被预防、消除或者减小到可接受的水平。
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