半个月甚至半年。鲜枣蒸熟后可以冷冻半个月甚至半年。熟枣可以放在冰箱或冰柜里保存，可以延长熟枣的保存时间。熟枣可以存放3 ~ 5天，之后就会变质。冻枣可以保存半个月甚至半年，但是会失去营养成分，口感更差。一般肉厚的鲜枣要蒸三次才能吃，每次蒸20分钟。蒸熟的枣要晒干，装在密封的容器里保存。包装时，可装入小袋，扎紧，可防止虫蛀变质。解冻后应立即食用，否则冻枣在温度升高时容易滋生细菌，导致变质。
冷冻保存是通过冷却至极低温度（通常为-80_°C使用固态二氧化碳或-196°C使用液氮）。在足够低的温度下，任何酶或可能对所讨论的生物材料造成损害的化学活动被有效地阻止。冷冻保存方法力求达到低温，而不会因冷冻过程中冰晶的形成而造成额外的损害。传统的冷冻保存依赖于用一类称为冷冻保护剂的分子对要冷冻的材料进行涂层。由于许多冷冻保护剂的固有毒性，正在研究新方法。动物遗传资源的冷冻保存是为了保存品种。
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